哪個(gè)省份是粽子之最？-每日熱文
發(fā)布時(shí)間：2023-06-22 17:51:04
文章來源：高科技愛好者
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農(nóng)歷五月初五端午節(jié)（又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)等）是我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是中國首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日，有吃粽子、飲雄黃酒、賽龍舟、插艾草、佩戴香囊、拴五彩繩等習(xí)俗。
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作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，粽子（又稱“角黍”“角粽”）由箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹糯米、餡料蒸制而成。除了傳統(tǒng)的大肉粽、蛋黃粽、豆沙粽、蜜棗粽、堿水粽，近年來還出現(xiàn)了可樂粽、咖啡粽、巧克力奶茶粽、螺螄粉粽、鮑魚粽……各大商家為了吸引消費(fèi)者的眼球，可謂使出渾身解數(shù)，以至于有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“只有你想不到，沒有粽子包不進(jìn)去的”。
數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存粽子相關(guān)企業(yè)超過5600家，整體呈增長態(tài)勢。去年新增注冊相關(guān)企業(yè)670家，同比增長11.11%；今年前五個(gè)月新增注冊相關(guān)企業(yè)365家，同比增長9.61%。
從區(qū)域分布來看，排在五位的山西，有粽子相關(guān)企業(yè)385家。其中，呂梁有167家，位居全國城市前三。臨縣安業(yè)鄉(xiāng)前青塘村成功入選2022全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)超億元村，“青塘粽子”入選2022年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品公示名單，成為臨縣乃至呂梁的一張靚麗名片。
據(jù)悉，全村有七成的人從事粽子產(chǎn)業(yè)，同時(shí)帶動(dòng)周邊村就業(yè)2600多人；擁有150多家粽子加工企業(yè)，年產(chǎn)量達(dá)3000萬只，產(chǎn)值突破1個(gè)億，年利潤約1300余萬元。去年2月份，占地2萬平方米、集原料種植、加工、包制、銷售于一體的青塘粽子產(chǎn)業(yè)園建成投產(chǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)粽子生產(chǎn)由分散經(jīng)營向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
“儂喂，佳當(dāng)啵？（乖仔，吃粽子嗎？）”在海南，從事粽子生產(chǎn)的相關(guān)企業(yè)有449家，排名全國第四。其中，僅定安一縣就有100多家，居全省之最。2014年3月，定安粽子獲評國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為海南各市縣中最早拿到“身份證”的地方粽子品牌。目前，全縣共有50多個(gè)粽子品牌，從2021年端午結(jié)束至2022年端午，總銷量達(dá)到3622萬個(gè)，產(chǎn)值為5.43億元，同比均增長12.5%。
山東以524家粽子相關(guān)企業(yè)位居第三。當(dāng)?shù)乇容^傳統(tǒng)的粽子主要就是蜜棗粽子，尤其以黃米粽子為特色，這是諸多品種的粽子里輩分最大，資格最老的。黃米是北方的一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。上等的黃黏米粽子口感黏糯，適合用來做粽子，摻上山東的小紅棗，格外甜香。
廣東位居次席，有538家粽子相關(guān)企業(yè)。作為南方粽子的代表品種，廣東粽子個(gè)頭大、外形別致，分區(qū)域來看，有肇慶裹蒸粽、臺(tái)山粽、東莞道角粽、中山蘆兜粽、潮汕鴛鴦粽、客家灰水粽、雷州鴨母粽、清遠(yuǎn)駝背粽等。比較有名的品牌當(dāng)屬合口味、裹香皇、皇中皇以及廣州酒家旗下的陶陶居、利口福等。
浙江高居榜首，擁有696家粽子相關(guān)企業(yè)。從城市分布來看，杭州有303家、嘉興有116家、溫州有79家，分別排在全國第一、第五、第十位。嘉興被譽(yù)為“粽子之鄉(xiāng)”，截至今年6月上旬，粽子累計(jì)出口88批、495.3萬元，同比增長2.2%，覆蓋歐美等10多個(gè)國家和地區(qū)。
浙江省擁有五芳齋、真真老老、知味觀、諸老大、三珍齋等知名品牌。其中，湖州的諸老大是迄今可考的最悠久粽子品牌，誕生于1887年，被民國陳立夫稱為“粽子狀元”。成立于1921年的五芳齋則是行業(yè)內(nèi)第一家上市公司，去年粽子產(chǎn)品收入為17.47億元，占公司總收入七成以上，銷售量達(dá)4.75萬噸。
粽子在嘉興一帶流傳的歷史，可以追溯到明代。值得一提的是，嘉興粽子受“嘉湖細(xì)點(diǎn)”茶食的制作技藝影響頗深，當(dāng)?shù)赜凭玫狞c(diǎn)心文化推動(dòng)了粽子制作技藝的發(fā)展。嘉興粽子有肉粽、豆沙、赤豆、蛋黃等幾十個(gè)花色品種，備受人們的厚愛，有“東方快餐”之稱。
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